초간단 냉면용 무우 초절임 만들기
(출처: 필자 애플(AAPL) 아이폰 직촬)
코로나-19로 밖에 나가질 않으니 집에서 먹는게 장난이 아니다...
엥겔지수가 코로나-19로 인해 급격히 상승하는듯...
일을 하러 가면 최소한 1끼는 직장에서 해결을 하는데...
집에 있다보니 3끼를 다 해결해야 하는듯...
필자는 주로 냉면을 사오면 면이랑 육수만 사오고...
각종 고명이랑 무우 초절임은 직접 만들어 먹는 편이다...
새콤달콤 아삭아삭 씹히는식감이 좋아서 무우초절임을 좋아하는 편이다...
이유는 기성복보다는 맞춤옷이 편한듯...
요리도 내가 원하는데로 나만의 방식으로 하는걸 좋아한다.
오늘은 냉면에서 빠지면 안되는 무우초절임을 만드는 법을 알아보자...
준비물은 별거 없다. 무우가 있으면 되고 큰 그릇에 채칼로 썰면 된다
만드는 방법(소요시간 10분 남짓)
1. 무우를 직사각형으로 아주 잘 자른다...
4~5cm 크기로 자르면 된다...
채칼로 썰기 딱 좋게 자르면 된다.
2. 채칼로 아주 얇팍하게 썬다...
양념이랑 식초가 흠뻑 잘 스며들게...
3. 식초+물엿(설탕)+매실청+고운 고춧가루 투하후 섞는다...
천편 일률적으로 레시피들 보면 식초3+물엿2+고춧가루1 이런식인데...
필자는 그런거 안따지고 식초 듬뿍+고춧가루 듬뿍+물엿 듬뿍+소금 적당량이다...
뭐든지 듬뿍 넣으면 맛은 좋아진다... ㅎㅎ 단 소금은 사절...
식성에 따라 더 첨가해도 무방한데 매번 해먹어 보면 이게 젤 낫다는...
주식이나 요리도 정석대로 가는게 좋음...
굳이 색다른 시도로 리스크를 테이크하고 싶지 않음...
4. 밀폐용기에 담고 실온에서 반나절 두면 익는다...
5. 냉면에 얹어서 맛있게 먹는다...
(출처: 필자 애플(AAPL) 아이폰 직촬)
